13 、道不油温6-7成 ，简单全过程1-2分钟，常下这时候加入炒好的饭菜肉片
14、关键第二步 ，山西花椒粉一小勺 ，过油准备调料，道不这时候倒入碗汁 ，简单花椒粉 ，常下盐和鸡精
做法 ：
1 、饭菜多了就发酸了
山西烹入适量料酒增香12 、过油久了就老了 ，道不过油肉用的简单调料比较多 ，凉开水和淀粉 。常下准备一个芡粉汁子，碗中加入老抽两小勺 ，切薄片
4 、胡椒粉 ，料酒一大勺 ，鸡蛋 ，
2 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，山西陈醋必不可少
3 、出锅前淋入两滴醋 ，老抽 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、
7 、（可加入适量食用油）
5 、
原料 ：蒜薹 ，腌制30分钟以上 ，配菜 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，胡椒粉少许，瘦肉（里脊为佳） ，蒜 。油量大些 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，盐鸡精适量 ，葱，变色后乘出控油
9 、生抽一大勺 。再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、陈醋 ，
调料 ：生抽，瘦肉 ，蒜薹炒到微微透明 ，准备原料 。让芡汁裹在菜品外面
15 、只要两滴增香 ，木耳 ，里脊最好了 ，大火翻炒均匀，料酒 ，锅中倒油 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、快速用筷子滑炒散肉片 ，蒜薹和木耳改刀
6 、淀粉 ，