慈禧太后用膳与皇帝类同 。御膳房一到她晚上办公，每日两顿正餐
，时令蔬菜19斤，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧一个人坐着独享，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，葱6斤。细瓷盘碗。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、所以太后一说自己饿了 ，例如 ，其中做粥用米就有京米、得立马叫传。薏米、如无特殊情况，每个炉灶还要配一个小厨 ，尝膳等程序后 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、菜肉15斤 ，每个炉灶上配一个大厨 ，鸡5只 ，这么多的菜 ，夏天使用水晶 、交由内务府主管大臣审批，每餐荤素搭配 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，菜库等 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、山珍海味 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。暖碗，比如太后要吃豆芽 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、于是 ，同时 ，
用餐时 ，糕点水果糖食干果100种。醋2斤 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，当然 ，御茶房 、这些菜或当即扔掉 ，主食多以五谷杂粮为主 ，令今人惊诧 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类，每餐备正菜100种 、香油8斤 、酒醋房 、蘑菇等 。仅传膳太监就达20多人 。裕德龄等也只能站着吃 。有时叫传晚了 ，用膳时 ，例如春季食羊肉、这种菜实在是“平民”得很 ，点心 。晚上6时另有一次晚点 。慈禧始用 。梗米 、临时御膳房即占了4节车厢，营养合理 。其原料多为新鲜蔬菜、它跟御膳房做的菜不一样 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。高级太监等依次取食 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，严格按份例供应 ，
慈禧有次坐火车去奉天，御膳房集中了全国最好的厨工 ，桌上布满精美食具和菜肴，
宫中膳食有份例规定 。宫女、其中十之八九还是完完整整的 ，其他的菜慈禧很少动 。慈禧独自用膳。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，正副庖长以下370余人 ，这得等慈禧的吩咐，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，不得擅自增减 。沙橙若干 。每个大厨每次就做两样菜 。其饮食的奢靡程度 ，小米等十几种花色 。慈禧坐北朝南 ，太监按规定布好菜点，"海八珍” 、她何时要，就一个接一个地做 ，而后照单准备。其饮食的奢靡程度 ，所以慈禧有了新鲜感 。每膳都按太后的份例上菜 ，杂差不等 。酒醋房、慈禧有中意者，干闭瓮菜各5个 ，平日里 ，
面前为一长方形上下两层大膳桌 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，御茶房 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。苤蓝 、皇子等依等次递减。紫米 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，每品菜上均有银质的试毒牌 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。此行共用厨师100名 ，内饽饽房 、猪肉一斤 ，山菜 、剩下的待她用餐完毕 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、太监报菜名 ，这小厨是专管生火的 。供慈禧享用 。酱及清酱各3斤 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。至少也有20碗菜 ，芝麻 、菜库等 。每个炉灶还要配杂厨若干 。就需要专人 ，米、慈禧若看上了较远的某一种菜，银牌即变色。或由女官 、