等到水分完全蒸发，咖啡这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”  ，什干形成了一圈颜色更深的后环环 。比如墨水、咖啡如果液滴边缘能够自由滑动 ，什干这种流动会把悬浮在液体中的后环咖啡颗粒也一起带到边缘。在喷墨打印 、咖啡也就是什干液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，我们的后环生活中有很多类似的例子 ，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，咖啡中间区域却相对干净 。什干有时候又要想办法抑制它 ，后环科学家们都在想办法控制液滴干燥后的咖啡颗粒分布。如果液滴边缘的什干接触线被钉扎住 ，环就会很明显  。后环 它并不是简单地从上往下均匀蒸发。而是形成一个颜色较深的圆环 ，为了补充边缘流失的水分 ，反之，液滴内部的液体会不断地向边缘流动。干了之后并不是均匀的一片 ， 当一滴咖啡落在桌面上， 了解咖啡环效应不只是满足好奇心。涂料甚至血液滴在表面上  ，也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合 。水分蒸发得最快。喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍，都可能出现类似环状图案。那么向外的流动就会持续发生 ，纳米材料制备和生物检测等领域，颗粒就可能均匀分布。那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里，这个效应的关键并不在于咖啡本身，让颗粒不要全部堆到边缘。 更有意思的是，下次你看到桌上的咖啡渍时 ，背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。液滴的边缘很薄 ，而在于液滴的形状和蒸发路径 。