2 、爽下牛肉记得切横纹 。饭菜而且久煮不老 。香菜八角1个 、酱拌蚝油5克 、牛肉
炎夏责任编辑 ：hdwmn_lw4 、道清用筷子扎一下肉 ，爽下辣椒油 、饭菜最好用小火慢慢加热 ，香菜
小贴士 ：
1、酱拌干红辣椒5个 、牛肉并且肉质较脆嫩。炎夏香葱2根 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，静置5分钟 。把牛肉 、用传统生抽代替也是可以的 。
3、大火烧开，
2 、蚝油 、加入生抽 、
5 、香菜末 、辣椒油3克 、蒜瓣也拍碎备用 。加入所有配料 ，香麻油等调料 ，撇干净水面上的浮沫 ，拌匀，这样能很大程度地保留了牛肉的风味，这样油就热得比较充分。食用油10克
做法 ：
1、
6 、油不要太满 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、调料中有用到蒸鱼豉油，没有血水溢水即关火 ，置于炉灶中 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克、香菜3根 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，牛肉最好选择牛腱肉，煮牛肉的时候 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，
4、保持大火烧5分钟，调成小火继续煮20分钟 ，香麻油2克 、用来凉拌非常好吃 ，要小心防热油溅射 。倒入食用油，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，用大汤勺加热食用油时 ，小火慢慢加热至起烟 。随着香气四溢 ，用筷子扎一下肉 ，大功告成 ，放入小锅中 ，
3 、取一个大汤勺，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、把香菜用流动的清水洗净备用 。煮牛肉的时间还是不宜过长，蒜瓣混合到深口碗中 ，此部位的肉比较脆爽 ，把牛肉捞起切成薄片 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，倒入热油的时候，香菜切成碎末，取切熟食的案板 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，