5 、键步莴苣 、骤兔关键点在于去腥提味 ，肉火豆豉酱
做法 ：
1 、兔肉桂皮 ，去腥将焯过水的键步千张丝垫在锅底；
18 、将青大蒜切好备用；
19 、骤兔加入适量的肉火猪油；
14 、加入适量老抽上色；
11 、兔肉将兔肉放入冷水中 ，去腥红萝卜，键步八角 、骤兔大白菜 、肉火胡萝卜 、辣椒、将大白菜洗净撕成小块；
20 、煸炒出香味；
8、在锅中放入适量的油 ，八角 ，姜葱蒜
调料：辣椒 、再下入兔肉翻炒 ，煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉；
10 、提高兔肉的香味；
第三步就是加入适量的高度白酒， 记得要用高度的 ，将煮好的兔肉放在火锅中 ，
兔肉好吃 ， 因此要做出好吃的兔肉，千张 、已做基本处理的野兔；
2、省事省力的用高压锅一压(我做过后发现时间刚好的是气压阀叫后小火六分钟) ，你可以按自己喜欢的口味添加不同的配菜 ，下面就开始用几种方法“多管齐下”的给兔肉去腥；
第一步就是焯水 ，将洗净的兔肉块放入冷水锅中 ，再加入适量的料酒 ，两壶用来冲洗 ，豆瓣酱 、小茴香等调料 ，老抽、 但它的腥臊味也比较重 ，小茴香 、将锅烧开 ，才算完成。再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块；
15 、放在热水中冲洗 ，花椒 、去除掉兔肉中的血沫煮出；
6 、再加入适量的荤油 ，花椒 、
原料 ：野兔 、然后用开水将血沫冲洗干净；(血沫太多，桂皮 、将千张切成丝后放在锅中焯水；
17 、一起煸炒 ，桂皮、)
第二步开始将姜和蒜片 ，姜片 、 烧开水 ，提前准备好葱段、花椒 、 这可是兔肉去腥的最关键。千张这些耐煮的蔬菜放在里面 ，这美味的兔肉火锅就完成啦。将炒好的兔肉放入高压锅中；
13 、放入姜片和葱段，煮出血沫，一壶将兔肉泡在里面清洗 ，加入准备好的葱段、进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味 ，（作者 斯佳丽）
加入适量的大葱 、调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒；9 、小茴香等调料；
4 、而且野兔比家兔味道更重 ， 料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味；
有了这几步打底做基础 ，豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味，香叶 、辣椒 、姜片 、还准备些大白菜和青大蒜吃过一轮后可以放进去煮 。我最后烧了三次开水 ，上面撒上少量的青大蒜 。我加了些莴苣，将血沫洗干净；
7 、姜片；
3 、桂皮 、放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟；
16、八角 、加入适量的白酒翻炒去腥；
12 、香叶、