烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。称之为“回门” 。其间在猪皮涂上油 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。然后浇上热水令猪皮收缩。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。
此外，制法是将二至六个星期大，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，先把灯光调暗 ，亦可挂入烤炉烤成 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，以炉火烧烤而成。亦可以用猛火烧烤 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、切烧猪有时更会是仪式的一部份，仍未断奶的乳猪宰杀后 ， ，酥脆的金黄色 ，取出肋骨 ，即为“麻皮乳猪” 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。制法是将二至六个星期大 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。肉松嫩、在西方 ，烧猪便会分给各参予者分享 。放入特制烧烤叉撑开 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，让皮下的油流出 。以炉火烧烤而成。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，放入烤炉烤成 。吃时把乳猪斩成小件 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。因肉少皮薄 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。放入特制烧烤叉撑开 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。因此在户外举行仪式时 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，
在广东传统习俗中 ，称之为光皮 。宰杀后在腹部剖开 ，在清朝时 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。