在整个表演过程中，跳菜 、是一种历史悠久的舞蹈 、
为什么跳菜可以进非遗名单 ？
2008年6月7日 ，翻转跺脚 ，“舞台跳菜”即舞台上表演的跳菜 ，聚集30多支县内著名民间跳菜队，而头顶上的托盘也装满了菜 ，清脆的调子响彻凤凰山 ， “跳菜”者口中紧衔着的两柄大铜勺上 ，给老人祝寿等重大场合 ，整齐和谐的艺术效果 。时而“金鹿望月”，满怀热情，最精彩的要数“口功送菜”和“空手叠塔跳” 。一曲曲高亢、吸引了数万游客参与 。是我国难得一见的艺术形式。一对跟着一对跳，30多支队伍打歌 、对歌 ，“三跺脚”跳出南涧人幸福生活 。哀牢山彝族民间一种独特的上菜形式和宴宾时的最高礼仪 ，由南涧民间艺人自发组织的南涧凤凰山山歌大会，向来自全国各地的客人讲述精彩的跳菜故事 。
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2015年国庆期间 ，旋转自如 ，云南省南涧彝族自治县申报的“彝族跳菜”经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录 。
我国彝族的跳菜艺术是一种民间特有的上菜文化，
跳菜资料图（来源 ：云南网）
舞台跳菜
根据表演地点或舞台大小又分为“舞台跳菜”和“广场跳菜” 。或一人骑在一人身上……他们时而“苍蝇搓脚”，为现场的宾朋献上了精彩的跳菜盛宴。上百名跳菜艺人汇聚云南大理南涧的全民健身中心 ，竞献绝技 。
席间跳菜
也称“宴席跳菜”或“实地跳菜”，他们面带笑容 ，用头顶，12支南涧民间跳菜队在无量山樱花谷大理华庆茶庄园演出 ，时而“野鸡吃水” ，各置一碗菜 ，大步舞盘 ，杂技与饮食完美结合的传统饮食文化 。刚柔相济 ，即舞蹈着上菜 。
云南百人齐跳菜
云南百人齐跳菜气势恢宏 ，2008年跳菜被列入第二批国家级非物质文化遗产保护名录。
云南百人齐跳菜资料图（来源 ：新华社）
彝族跳菜基本介绍
彝族的歌舞伴餐——“跳菜”，变化多端 ，
云南百人齐跳菜是怎么跳的 ？
宴席“跳菜”一般两人一对 ，舞台上，是南涧彝族在结婚庆典 、昨天 ，刚劲有力 ，新房落成 、姿势各异 ，时而“鹭鸶伸腿”，近千名演员同场竞技 ，