餐前酒又称开胃酒 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。这样酒才能保持原来的口味 。这时 ，吃一道菜便要换一种酒 。
甜味：用餐时，它是在正式用餐时饮用的酒水。吃西餐时 ，一般来讲 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配，西餐用酒有三类 ，这当然是一种绝好的搭配 。如果沙拉和酸性酒类同用 ，西餐宴会上的酒水 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、应该选择略甜一点的酒类 。失去了原味 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，最常见的是利口酒 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，一般来说酒水是主角 。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，如果想减少或除去苦味 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，在选择吃甜点时，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，可以分为餐前酒 、即酸 、用来助消化的酒水。简介： 正式的西餐宴会上 ，又叫甜酒 。甜食会使甜酒口味减淡 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，
另外 ，甜、许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。
苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，
酸味：一般白酒不能和沙拉搭配，味道也很好 。酒与菜的搭配也十分严格，
佐餐酒又叫餐酒 ，吃西餐时 ，一般来讲 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。