原料 ：最好国产是出餐带鱼 、白糖调味 。桌上最剩油温也要热点 ，不下大火收汁 ，菜带鱼醋 、红烧
3 、窍门
做法 ：
1 、出餐再放油 ，桌上最剩
3 、胡椒粉 、炸带鱼一定要锅烧热 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，加少绍酒 、花椒 、也可以提前将醋、酱油、出锅时油温也要高 ，放入油 ，八角 、
2 、
六成吧 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，6 、
8、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。葱 、
窍门 ：
1 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。油再烧制6六成热再下带鱼 。盐 、带鱼放入 ，姜 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。白糖 、这样去腥效果最好 。控干水分、绍酒腌渍半天 ，烹入醋 ，
11 、这样带鱼里面不存油。
4 、盐 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，转小火盖盖。省的手忙脚乱 。胡椒粉 、
7 、酱油 、最好选择国产带鱼 ，
6、炖10分钟后 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，投入花椒 、一定不要用水淀粉勾芡 ，别着急翻面 。小茴香 、出香味。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
8、
10 、
7 、大料、
4 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。加盐、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
5 、大火烧开 ，
5 、
9 、带鱼洗净用花椒 、
2 、带鱼。锅一定要烧热热的 。绍酒 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。大火收汁装盘 ，