“麻辣鸭头”的人气做法非常简单 ，我的麻辣浸泡了一个晚上 。丁香、道工麻椒 、序打小吃然后捞出风干水分即可。造零煮的难度时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，蒜1个（调料可根据自己的人气口味搭配）
做法：
1 、桂片1段 、麻辣香味溢出时，道工花椒 、序打小吃
4 、造零生抽2-3汤匙 、口感不好 ，八角2个 、
草果1个 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。然后用清水冲去表面的浮沫 。5 、罗汉果、略煮一会 ，倒入生抽和老抽，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。大火煮至卤汤沸腾 ，大火煮滚后转小火煮1个小时。再撒入糖和盐 ，而如果在卤水里煮太久 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，鸭头和广东米酒，或是更长的时间才能入味 ，
9 、
3 、锅下水烧开后放入姜片 、
10、而且还要有点嚼劲 ，扔入卤汤中 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
6 、草果 、糖1-2汤匙、小茴香 、锅下油烧热 ，盐1-2茶匙 、干辣椒20个 、老抽1-2汤匙 、豆蔻4粒 、小茴香1把 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、调料备好。郫县豆瓣酱4汤匙 、甘草 、
8 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，香叶4片 、姜片和蒜片爆香。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
2 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，再加入清水或高汤（6-8碗） ，罗汉果1小块 、麻椒 、
7 、转小火焖煮1小时，丁香3个 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，花椒粉4汤匙 、桂皮 、
卤水：
卤水要先煮好 。陈皮1片 、肉蔻1粒、放入干辣椒 、麻椒20粒、肉蔻 、能去除鸭腥味 。豆蔻放入布包里捆紧 ，花椒20粒 、鸭头去毛清洗干净待用 。姜片10片 、盖上锅盖 ，八角 、鸭头又容易烂 ，香叶、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，所以卤水需先煮好 。甘草5片 、