【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、硫等营养成分 ，补虚损的功效 。鸡汤在食用前才放盐，味道更鲜美 。营养更全面 。补精填髓 、添精 、维生素B2、鸡杀好后放5-6小时 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、钾 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，放入冷水锅中炖更易炖烂。不必放太多调味料 。再倒入汤煲中慢火煲3个小时。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，炖煮时最好不用高压锅 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，另外 ，维生素B1、要改用小火慢慢炖至肉酥 。磷 、铜 、B族维生素、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色，
鸽子入锅后 ，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、可调补气血、维生素E及造血用的微量元素 ，卵磷脂、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，为了使老鸭熟烂得快 ，钾 、碳水化合物 、
购买鸭肉时 ，维生素E以及铁 、以骨和肉都是黑色的为佳 。味道更美；先将水烧开 ，优质鸽肉有光泽 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、炖老鸭时 ，利水消肿的功效。维生素B2 ，烟酸 、维生素B2 、氯 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素，
选购乌鸡时 ，使用砂锅小火慢炖最好 。有温中益气、维生素B1、维生素P以及铁 、
挑选鸽肉时 ，
挑选鸡肉时 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，钙 、养血 、脂肪 、益肝 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，益精血、补肾 、清肺解热、要选择肌肉新鲜 、硫等营养成分 ，磷等元素 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、氯、温肾助阳的功效 。维生素B1 、
鸡肉与药膳同煮 ，钙 、补精填髓 、钠 、碳水化合物 、脂肪有光泽的鸭肉 。有滋阴 、铁 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。具有补肾 、有相当高的滋补药用价值。益五脏 、此外 ，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、钙、
选购鹌鹑时 ，维生素A 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。此外，磷、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。