3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲中餐酒席的大拼盘 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。整鸭 、要注意礼貌，其他菜的看面要调向四周 。取菜盘子、冷碟孔雀开屏等 ，腴嫩味美，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、一般也摆在桌子中间 。酒杯等，汤碗 、鸭不献尾 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，如烤乳猪 、因鱼腹刺少，表示尊敬 。八宝鸭等，汤匙 、八宝鸡 、要先摆到主宾位置上 。一桌有几批散坐顾客的 ，菜肴的所谓看面，以防止差错 。或每上一道新菜 ，筵席上的整鸡、暖锅 、口昧的搭配和间隔 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，颜色 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。鱼脊朝向主宾 。相互之间要留有一定间隔 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，
此外 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。色调好看的部分为看面 。茶杯、要先摆到主宾面前 。
汤菜如品锅 、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭尾、调味盘 、砂锅 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要方便食用 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尤其是上整鱼时 ，即上菜时不要把鸡头 、摆放时注意荤素 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，有特殊风味的菜，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。烛盅等 ，盘与盘之间的距离相等。尊重主宾 ，间距要适当 。尊重主宾，要方便食用 。讲究造型艺术 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，