做法：
1 、雀开浇热油即可 。粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，倒入1汤勺料酒 。做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒剁椒半碗、雀开
2、粉丝生姜、开屏鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒜切末 。
调料 ：料酒 、
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、撒葱花 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，再铺上姜丝，
入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，龙口粉丝1把 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，再倒入小半碗水；4 、炒到汤汁辣味散发 ，切去头部及尾部 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，葱 、不要切到鱼肚，葱切葱花，
3 、拣去葱姜丝 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，