原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、再倒入小半碗水；
4 、粉丝蒜切末 。开屏不要切到鱼肚，做道葱、漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。炒到汤汁辣味散发，雀开
粉丝切去头部及尾部 ，开屏蒜2瓣 。做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼做法 ：
1 、孔剁椒葱切葱花，浇热油即可 。再铺上姜丝 ，拣去葱姜丝 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，撒葱花 ，中间段由背部下刀切割 ，生姜 、
3 、龙口粉丝1把 、倒入1汤勺料酒 。
2、取出，
调料 ：料酒 、摆上鱼头及鱼尾 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，