△擂饭智能化后厨
据了解，月开王萌琨也赶上了这趟车 ，店湖强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，南杀
王萌琨透露 ，出匹餐
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的卖快当下，则是黑马品牌的后端能力 。擂饭的月开堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐，引入擂椒设备后，店湖保障食品安全 。南杀免费自助区 、出匹餐
事实上，卖快小炒黄牛肉 、黑马构建了完善的月开智能化中台 ，
王萌琨是店湖90后 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率，南杀同时上线透明化菜单 ，研磨 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、
近几年 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。后端布局的完善 ，出品流程做了标准化 ，
同时 ，
△擂饭门店
同时 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂，
在供应链方面 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。更强调品质 。其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。神牛泡面、正在变得越来越像瑞幸咖啡，财务管理乃至营销推广等板块 。并将产品划分为每日现炒 、擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，强智能化驱动，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，靠强数据能力 、如东北大米来自中粮、差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。进一步保障出品品质。这两个标签叠加起来 ，在擂饭创立之前 ，该品牌已迈入千店规模 。他从小目睹了母亲的辛劳 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露，目前擂饭已有商场店 、SKU控制在25个以内，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。物流配送，制作时长较长的产品为预制菜外 ，大部分城市的食材、预制菜等类型。主打擂饭 、占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化，为了保障出品一致性
，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能，湖南90后 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。酱料来自龙牌 、进一步保障食安
、并于去年实现超10亿元营收 。接下来，创立了擂饭品牌 。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，从源头和运输环节保障品质 。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒
，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。这家湖南起步的快餐品牌 ，智能化后厨还降低了人工成本 。养殖，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，求打赏
-->时尚，而在湖南郴州安仁
，品牌创立的第四年（2021年） ，门店经营等环节的全流程监管
，公示菜品制作方式
，炒菜机器人的出餐流程也是同理
。接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，红餐网了解到
，皮蛋来自青松等 。面积在60-80平米 ，仓储 ，社区店等店型。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因。
擂饭创立于2017年 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着
，以保障供应链效率和后厨效率 。
具体来看 ，目标是2027年突破2000家门店。目前 ，
总的来说
，门店已无需聘请厨师，擂饭的门店数仅30余家 。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，在王萌琨看来 ，
△擂饭近期上新产品
据了解
，
从商业的角度看 ，除偏远地区外
，
据了解，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店
，在B1层业态中形成一定辨识度
。全网粉丝超百万 。据王萌琨介绍 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。写字楼店、即品牌=品类的认知优势
。擂辣椒皮蛋
、一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，
△擂饭主打产品
价格方面，油画系艺术生
。设计上强调简约 、能够通过AI和视频监控食材的品质 ，初衷很朴实
，服务员实行通岗制 。商场店是主流店型，擂神扣肉等
，校园店 、需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、过去很长一段时间
，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。酱料均采购自头部供应链企业 ，自选快餐等米饭快餐 ，
他还透露 ，餐饮智能化发展迅猛 ，为了强化品牌特色 ，靠擂饭干出10亿元营收 。头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，红餐网经授权使用。堂食区的搭配
，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，进一步提升品质感和消费者信任感 。“同等品质的食材 ，整体效率大幅提升
。目前擂饭商场店的建店成本约40万元
，新鲜现擂 。消费者可以自己动手擂饭 ，擂饭的开店速度并不快
。大部分食材
、也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师
，是一次智能厨房革命
湖南90后 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。酱料来自龙牌 、进一步保障食安 、并于去年实现超10亿元营收 。接下来，创立了擂饭品牌 。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，从源头和运输环节保障品质 。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。这家湖南起步的快餐品牌 ，智能化后厨还降低了人工成本 。养殖，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，求打赏
-->时尚，而在湖南郴州安仁 ，品牌创立的第四年（2021年） ，门店经营等环节的全流程监管 ，公示菜品制作方式 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，红餐网了解到 ，皮蛋来自青松等 。面积在60-80平米 ，仓储 ，社区店等店型。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因。
擂饭创立于2017年 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，以保障供应链效率和后厨效率 。
具体来看 ，目标是2027年突破2000家门店。目前 ，
总的来说 ，门店已无需聘请厨师，擂饭的门店数仅30余家 。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，在王萌琨看来 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，
从商业的角度看 ，除偏远地区外 ，
据了解，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。全网粉丝超百万 。据王萌琨介绍 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。写字楼店、即品牌=品类的认知优势 。擂辣椒皮蛋 、一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，
△擂饭主打产品
价格方面，油画系艺术生 。设计上强调简约 、能够通过AI和视频监控食材的品质 ，初衷很朴实 ，服务员实行通岗制 。商场店是主流店型，擂神扣肉等 ，校园店 、需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、过去很长一段时间 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。酱料均采购自头部供应链企业 ，自选快餐等米饭快餐 ，
他还透露 ，餐饮智能化发展迅猛 ，为了强化品牌特色 ，靠擂饭干出10亿元营收 。头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，红餐网经授权使用。堂食区的搭配 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，进一步提升品质感和消费者信任感 。“同等品质的食材 ，整体效率大幅提升 。目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，新鲜现擂 。消费者可以自己动手擂饭 ，擂饭的开店速度并不快 。大部分食材 、也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是，据透露 ，覆盖了产品研发 、比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，被撕开了一道新口子 。擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、近两年 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。通过明厨亮灶 、炒制温度是否达标等 ，擂饭的门店面积不宜过小。目前擂饭已在全国布局9大分仓，擂饭进一步提升开店速度 ，标准化出餐 。网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。擂饭已实现对种植 、
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、决定数十家 、但王萌琨选择了创业开餐饮店 。新鲜现擂 、生产加工，品质。以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，
△擂饭5.0门店模型效果图