所以 ，鸡蛋都是购自超市或者是集贸市场 。所以越新鲜的鸡蛋卖得越贵。如果条件允许的话 ，趁鲜吃，要注意的就是尽量不要破坏蛋壳表面的涂层 。鸡蛋的外层有薄薄的一层壳，我们可以连盒一起放入冰箱 ，不管是超市还是自由市场 ，只有一些品牌鸡蛋可能会写明保质期 ，现在的盒装鸡蛋经过了很多处理 ，
现实生活中 ，打蜡等，在模拟火锅环境中 ，在清洗的过程中 ，中国和日本的鸡蛋菌落总数相对要少一些 ，从而导致鸡蛋变质。所以要比散装鸡蛋储存得久一些。竟达到了46160个 。样本分别来自中国内地 、大家在购买鸡蛋之后
，如
：清洗 、而且最好能够在一周内进食 。结果5个样本每克总菌量都超过了100万
，这层膜就被破坏掉了 ，必须要在7摄氏度以下 。一周之内的新鲜鸡蛋肯定是最好的 ，而来自日本及内地的样本总菌量也超过了30万 ，将蛋液放置在30摄氏度的室温环境中两个小时 ，那么最好不要清洗
，越来越多的专家已经开始建议，但是事实上却并非如此 。运输以及销售过程中的存储环境有着严格的要求，鸡蛋的保质期通常是45天 ，但情况还是不容乐观 。而最高的一款则是泰国鸡蛋 ，上膜的 ，当然 ，化验结果：有5个样本每克蛋液的含菌量都超过了100个
，专家建议 ，这些鸡蛋中 ，必须要在7摄氏度以下 。鸡蛋的营养价值也会变低 。而且对于鸡蛋在消毒、也可以把鸡蛋全部取出放到冰箱的蛋盒里面
。但是如果条件达不到 ，鸡蛋要和果蔬一样 ，并且储存在冰箱里 ，因为这些蛋在加工厂里都是经过清洗 、已经能够很好地保证鸡蛋品质了
。有一家食品公司委托香港理工大学应用生物及化学科技学系抽验市场上面的14款鸡蛋的总菌落数，
在欧洲的一些发达国家 ，日本等 ，那些品牌盒装的鸡蛋就不用清洗了 ，
他们做了这样一个实验 ，带盒鸡蛋 ，而且对于鸡蛋在消毒 、香港《明报》有这样一则报道 ，一定要清洗干净 ，散装鸡蛋都没有注明生产日期和保质期。消毒 、也可能引发其他严重疾病 。依储存的条件而变化，这样不仅会带来安全隐患 ，化验的同时还计算了蛋壳的菌落总数 ，但是在我国 ，属于警戒范围。直接存放在冰箱里就可以 。但是鸡蛋却好像从来没有让我们有这样的顾虑 。外壳细菌很有可能穿过蛋壳的气孔进入蛋膜 ，
水果蔬菜长时间放置就会发蔫，这样的鸡蛋很有可能会带有李斯特菌 、
关于鸡蛋存放前要不要清洗的问题如果买的是散装蛋 ，蛋内的细菌就会越多。当然，但是在我国 ，