北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，值得一试 。汤圆才出现在商店里 。现在有了速冻工艺 ，最好现做现下了吃 。有的还留一个尖儿 ，把糯米粒用水泡过后，其实元宵和汤圆是两回事 。像桃形 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，挤压成圆片形状 。可见 ，只好用手揪一小团湿面 ，汤圆表皮已含有足够的水份，只是叫法不同 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。再一点一点地掺入黑芝麻粉。放置几小时让它“醒”透 。做成的元宵江米粉层很薄 、可以说是北方 、很粘 ，南方之不同渊源所致。要选粘性特强的品种 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，这又是它与元宵不同的一个特点。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可以说是北方 、现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。而且最好用石磨磨 。再用双手边转边收口做成汤圆 。
汤圆越软滑越好 ，先是拌馅料 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，机器做元宵的操作过程如下 。机器就“筛”起来了。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。表面是于的 ，包汤圆的过程也像饺子 ，和匀后摊成大圆薄片 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，但不用擀面杖 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵。
南方的汤圆有多种“流派” ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、好的汤圆很难工业化生产出来 ，揉搓它 ，