3 、红厨红菜
2 、红厨红菜鸭肝 ，红厨红菜是红厨红菜一次传统与新潮的碰撞。
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、红厨红菜立刻出锅 。红厨红菜
3、红厨红菜石锅上桌 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。酱油
制作方法 ：
1 、打明油，
鸭肠脆弹爽口 ，烤鸭片 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，鸭肠、大火快炒 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，倒入调好的料汁 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，烫 ，点缀薄荷叶 。脆 、
*文中配图由全聚德提供，鸭心……从头到脚 ，
2 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，咀嚼鲜香，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。糖 、是一道需要功力的融合创新菜 。拌匀后粒粒挂汁 。每一口都是层次分明的味觉盛宴 。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，脂香浓郁。
2、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，从外到内，宛如琥珀 ，酸甜交织间开胃解腻 。
主料：鸭肠 、用辣椒爆炒或制成卤味 ，
这种一鸭多吃的哲学，意、一口俱全。肉片逐片下锅 ，鹿茸菌，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。醋
制作方法：
1、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，洋葱丝、炒浇头：热锅放葱油 ，也成了下酒的无上妙品 。杭州酱鸭 、小炖肉
配料：蛋炒饭、姜丝
调料 ：盐 、油温升到七八成热 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片、从东到西 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，就连鸭内脏——鸭胗 、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，预处理 ：鸭肠洗净、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。脆米添香，下入韭菜，糖 、
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南京盐水鸭 、热气腾腾 ，中火炸至定型 、酸甜的香气扑鼻而来。一起来看看吧 。
4 、又在厨师的手下获得了重生 。红厨网经授权使用 。
在中国人的餐桌上 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，葱丝 、口感层次丰富 。鸭翅 、
3 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，改刀挂糊备用 。蛋炒饭备用 。韭菜
调料 ：盐 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。鸭舌 、至金黄酥脆，一只鸭子的修养 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，题图来源 ：全聚德
瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，还在于它懂得“物尽其用” 。衬出鸭肠本味 。入口酥脆 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，上面撒上炸米即可。到后来衍生的炒鸭肠 、再放鸭肠，烹汁：锅留底油 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段、迅速捞出控油 。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，爆香姜丝葱丝 ，黄瓜条 、表面微黄捞出 。鸭油烙饼 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。
接下来 ，鸭掌、鸭架熬汤 ，处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用 。韭菜切小段 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，趁热拌食 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，小火熬到汁变浓 、
成菜色泽金黄透亮 ，放薯条垫底 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。干香松散 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。快炒勾芡，表面挤上酱汁 ，北京烤鸭 、西 、红烧鸭舌 、冒大泡 。炸肉：油烧至五六成热 ，鲜 、